Joaquín Simó

Joaquin Simo

Joaquín Simó
Partner, Alchemy Consulting http://www.alchemyconsultingnyc.com/
Owner/Bartender, Pouring Ribbons http://www.pouringribbons.com

Joaquín Simó, 36, has traveled a long way from his native Ecuador in his search for the perfect daiquiri. Raised amongst Cuban family in Miami, he grew up eating fruits and vegetables fresh from his grandfather’s farm and helping his father at his French bakery. His epicurean roots firmly established, he sought out new seasons in New England, graduating from Boston University with a degree in English and religion. He began tending bar in crowded college dives, raucous rock n’ roll bars, neighborhood restaurants and trendy hot spots, all the while furthering his education on food, spirits, flavor combinations and balance.

As part of the opening staff at New York’s acclaimed cocktail bar Death & Company, he finally put that English major to good use as he cheerfully regaled customers with the colorful stories and hallowed history of classic spirits and cocktails. Joaquín served as deputy editor for the 2009 and 2010 Food & Wine Cocktail books, contributing the Latin Drinks chapter, front and back matter, as well as recipe-testing both books. He has also worked on several food-cocktail pairing dinners with underground supper club NY Bite Club. He was awarded BAR Ready status following his completion of the BAR Five Day Intermediate Certificate Program in September 2009 and named one of Playboy’s Top 10 Mixologists in 2009. A finalist at the 2011 Spirited Awards, Joaquín was awarded the 2012 Spirited Award as American Bartender of the Year at this year’s Tales of the Cocktail. He has served as a panelist at Tales of the Cocktail, the Manhattan Cocktail Classic, the Copenhagen Spirits & Cocktail Conference and the Gourmet Latino Festival. Joaquín is also currently a partner in Alchemy Consulting, working with such clients as Diageo, Pernod-Ricard, and Hyatt Andaz Hotels. Joaquín can be found behind the stick at their NYC flagship bar, Pouring Ribbons, which opened in fall 2012.

En español

Joaquín Simo, de 35 años, ha realizado un largo viaje desde su Ecuador natal en busca del perfecto daiquiri. Criado en una familia cubana residente en Miami, creció comiendo frutas y vegetales frescos de la granja de su abuelo y ayudando a su padre en su panadería. Con sus raíces epicúreas firmemente establecidas, se mudó a Nueva Inglaterra para buscar nuevos horizontes y se graduó en la Universidad de Boston con una licenciatura en inglés y religión.

Comenzó a trabajar detrás de la barra en bares estudiantiles, otros ruidosos y restaurantes barriales hasta llegar a los lugares de moda, ampliando su educación sobre los alimentos, las bebidas, las combinaciones de sabor y el balance.

Como integrante del equipo de apertura del aclamado bar Death & Company en Nueva York, le dio un buen uso a su licenciatura en inglés poniéndola al servicio de sus agradecidos clientes, que escucharon entretenidos sus coloridas historias sobre los destilados y tragos clásicos.

Joaquín se desempeñó como director adjunto en las ediciones 2009 y 2010 del libro Food & Wine Cocktail y contribuyó en el capítulo sobre tragos latinos, testeando las recetas impresas en ambas ediciones.

También trabajó en el famoso y exclusivo NY Bite Club realizando cenas maridadas con cócteles. Ha sido reconocido como Bar Ready luego de completar el programa BAR Five Day Intermediate Certificate Program en Septiembre de 2009 y nombrado uno de los 10 más importantes mixólogos por la revista Playboy ese mismo año. Joaquín fue finalista en el 2011 en los Spirited Awards y fue galardonado como Bartender del año en la edición 2012 de Tales of the Cocktail.

Ha sido panelista en Tales of the Cocktail, en el Manhattan Cocktail Classic, en la Copenhagen Spirits & Cocktail Conference y en el Gourmet Latino Festival.

Actualmente Joaquín es socio en Alchemy Consulting y trabaja con clientes como Diageo, Pernod-Ricard y la cadena de hoteles Hyatt Andaz. Pueden encontrar a Joaquín detrás de la barra del emblemático bar Pouring Ribbons, que abrió sus puertas en el otoño de 2012 en Nueva York.